方兴未艾中国油橄榄

  联合国会徽下的橄榄枝，毕加索笔下含着橄榄枝的和平鸽，在我国几乎无人不知，无人不晓。然而，你知道油橄榄吗？一种完全合乎“吃”科学的最优良的天然食品——油橄榄将列入21世纪中国人的食谱中。

    在中国的“硅谷”——北京海淀区高科技园，已步入重重之年的徐纬英教授说：世界惟一以天然状态被食用的果油。

    我们通常认为，食油，是人们每日必用的食品，但它也是高热量集聚的食品。食油，似乎与心脑血管病、肥胖有不解之缘。这一切将被彻底改变。在欧洲，希腊人每年平均食用橄榄油20公斤，统计证明他们心脏病发病率极低，癌症发病率也低。意大利、西班牙，每人每年平均食用植物油20公斤，其中橄榄油13公斤，都是心脏病、癌症发病率较低的地区。为此，美国、西欧其他国家都争先恐后食用橄榄油。世界上对油脂，尤其是食用植物油的需求正日益增长。由于橄榄油具有特性及其理化性质，它在整个植物油市场上占据着令人羡慕的位置。

    21世纪食品的最大特点是让人类回归大自然及求得人体营养平衡、橄榄油是最优良的天然食品。橄榄油从天然新鲜果实中榨出。不添加任何热源与化学处理，它是保存着各种天然营养成分的果油，是世界上惟一以天然状态被食用的果油，即直接使用的高级植物油。橄榄油中的油酸、亚油酸、亚麻油酸的含量比例，正是人体所需的比例，这一特点是其他植物油所不具备的。此外，橄榄油中还含有钙、锌、镁、硼、钠等多种元素，含有氨基酸、蛋白质、糖类等多种维生素，是迄今发现油脂中最有益于人体健康的植物油。

    橄榄油味道清香纯正，主要用于冷食，做凉拌菜。也用于油煎炸，反复煎炸不变质。经常使用橄榄油可增加消化功能，防止溃疡，减少肠胃疾病；可降低胆固醇，减少心血管疾病，防止动脉粥样硬化；还可以降低油脂，防止肥胖病与胆结石；它还能补钙、防止老年骨质疏松和老年痴呆症。橄榄油在治疗烫伤、烧伤方面也有显著疗效。橄榄油又是天然美容护肤佳品，是高级化妆品主要原料。由于橄榄油在保健和营养方面的诸多功能，美、英等国早已把橄榄油列入“药典”。周总理嘱托像爱护孩子一样照管油橄榄。1963年，我被林业部派到阿尔巴尼亚考察和学习油橄榄的栽培技术。1964年元旦，周总理访问亚非14国途中到达阿尔巴尼亚。在使馆为周总理举行的晚会上，我见到了周总理。当我向总理汇报工作的话语刚刚停下，周总理当即动情地表示：“油橄榄可是好树种啊！橄榄油营养价值很高，我们要引进；为子孙万代造福！”当阿方得知周总理决定引进油橄揽后，决定赠送给周总理1万株树苗。并派专船专家护送到广州湛江港。树苗到港后、林业部代表中国政府组织了隆重的接受油橄榄树苗仪式，并立即用飞机分送到全国各试种点。当1500株油橄榄苗运至昆明海口林场时，恰逢周总理从国外访问归来。当他得知油橄榄苗已运抵昆明，就决定第二天亲临现场参加种植。

    1964年3月3日，周总理亲自在海口农场种下了中国第一棵油橄榄树苗。总理指示，要像爱护孩子一样照管油橄榄树苗，每株苗都要有记载。他语重心长地说：“有几个问题值得研究：第一，树能不能长成？第二，到时能不能结果？第三，能不能培育出第二代？第四，第二代又能不能结果？”他又说：“这些问题现在还不能解决，以后解决了我是不会知道了！你们都比我年轻，能够知道，以后你们要多加强联系。”从此，油橄榄便开始在中国大地上成长、开花、结果。目前在我国云南、贵州、湖南、江西、四川、甘肃等地，到处可见油橄榄树连成的片片绿林，到处可闻油橄榄散发出浓郁的芳香。油橄榄也天然属于中国油橄榄(Olea europaea L）原产于小亚细亚（西亚），是世界闻名的亚热带常绿木本油料果树。它青翠碧绿，芳香袭人，为当地人民所钟爱。此后，随着贸易的发展，地中海沿岸各国人民也对它爱不释手，于是逐步扩种到地中海一带。现在，世界年产油橄榄达250万吨，其中餐用橄榄为l00万吨。近20年来，油橄榄产品以l.28％的速度增长，餐用橄榄增长的速度为2.8％，其价格也相应增长，不断看好。

    油橄榄在我国的引进经历了艰难过程。油橄榄原分布在亚热带，那里同我国的亚热带气候的气象因子不完全相似。单纯以气候相似论作为引种理论的学者认为成功希望渺茫。我国是夏雨型而地中海沿岸是冬雨型，前者夏季湿度高，而后者，夏季则是炎热干旱。冬雨型气候是主产结实的不利条件与因素，而地中海沿岸各国生产油橄榄要求夏季灌溉，从而补充其水分获得丰收。

    油橄榄在中国经历了物竞天择。在我国亚热带的西部地区，夏季有适度的雨量但却不是高峰雨地区，对油橄榄来说有着一个比地中海区更为有利的条件。在分析了这些条件后，主张引进的专家进而分析出，我国适生区油橄榄的生长，其果实反映出某些特点：如一个花序在地中海区往往只能挂一个果，而在我国一个花序能挂三个以上的果，这是外国专家十分羡慕的。通过30多年的实践，我国已在四个主要地区获得丰收：

    l、金沙江干热河谷区。以西昌、宾川、永胜为代表点。

    2、白龙江低山河谷区。以甘肃武都为代表点。

    3、秦岭南坡大巴山、北坡嘉陵江及汉水上游。以安康、广元、绵阳为代表点。

    4、长江三峡低山河谷区。巫山、万县、开江为代表点。

    30多年来．我国从世界各油橄榄产区引进品种达100多种，有5至6个品种对我国引种区的气候条件十分适应，有1个品种几乎在我国各引种区都取得成功并获得高产。这一品种是传统的佛奥（Frantoio）品种，原产于意大利的佛罗伦萨。当今，有更好、更新的品种值得向中国的种植户推荐......