注意！橄榄与油橄榄的区别

【橄榄与油橄榄】 两者是有根本区别的。橄榄（ 又名 青橄榄、青果）原产于我国，主要分布于两广、闽、台、川南、浙等地，栽培主要有白榄和乌榄两种。而油橄榄，则原产小亚细亚（现在中东叙利亚），经希腊扩展到地中海沿岸地区及周边国家，其栽培已有4000多年的历史。目前，主产国为西班牙、意大利和希腊、法国等。

【白榄】（见图）

     又名 青橄榄、青果（因果实尚为青绿色时便鲜食而得名）、忠果、谏果（因初食时味涩，久嚼后甘香绕舌，余味无穷；比喻忠谏之言，虽逆耳，而于人终有益）。

    青橄榄可直接食用。初尝青橄榄时有些涩味，但嚼多了便有甘香绕喉，令人回味无穷。而且此物极助消化，实在是逢年过节大鱼大肉时必备良品。

     青橄榄也可腌制成蜜饯。比如鹅黄色的蜜津橄榄，棕色的甘草橄榄，深棕的盐津橄榄等等。青橄榄也可制成佐粥的小菜。最简单的是洗净后直接加盐加高良姜末后，用小石臼稍微舂下即可。还有种做法是做成‘油橄榄’（这跟下面要讲的油橄榄一点关系都没有），做法是加油盐加白芝麻加高良姜末后熬？具体做法我不是很清楚，但这个做出来的味道很香，最好送粥了！还可以和芥菜一起熬成橄榄菜。品质好的青橄榄为青绿色中带点黄色。

【乌榄】（见图）

  未熟时为青色，成熟后变为黑色。 乌榄的核砸开，里面有榄仁，味道很香，可以做成糕点。榄核还能制成榄雕。

拉丁文名：Canavium album Raeuseh 橄榄科（Burevaceae)，橄榄属（Canavium)。

为常绿乔木，奇数羽状复叶互生。（叶子比油橄榄大很多。）

【油橄榄】（见图）

     油橄榄(olive),木犀科齐墩果属常绿果树，又名齐墩果、阿列布。学名Olea europaea L.，乔木。原产小亚细亚，经希腊扩展到地中海沿岸地区栽培已有4000多年的历史。主产国为西班牙、意大利和希腊。

     树高8-10m。幼龄树树皮光滑而色浅，树干基部常有大的瘤状突起，通称树瘤。叶对生，长椭圆形，长5-8cm，宽1-1.5cm，叶面深绿色，叶背淡绿色或银白色。圆锥花序着生于一年生枝叶腋，有完全花及雌蕊退化花两种，子房2室，每室有胚珠2。核果椭圆形，重3-7g，最大可达15g，成熟后呈紫黑色，果肉含油量达50-70%(干重)。

     油橄榄适宜在年均温15-20℃，绝对最低温-10℃以上的地区种植；抗旱力强，年降水量一般在500-750mm；喜光，年日照时数至少应在1200小时以上，以1500小时以上最合适；栽培以质地较疏松、富含钙质的中性或微碱性土壤根系发育较好，在粘性土中根系分布浅，土壤积水则易烂根。常用扦插法或嫁接繁殖，砧木以实生本砧为主。一般情况下，实生苗5-6年挂果，嫁接苗3年开始结果。

     定植时，根据品种不同，株行距有所区别。一般来说，每亩大约栽植25-33株，植穴1m×1m×1m,宜施足基肥，植穴底应多施磷肥。定植后每年施入适量氮、磷、钾、钙，叶片营养水平以三要素总量达到叶片干重的3.5%，氮、磷、钾比例60：10：30为宜。主要病虫害有炭疽病、孔雀斑病、云斑天牛。

     我国引种栽培油橄榄，是从本世纪开始的。1950年前，有极少油橄榄传人，在福建、台湾、云南的蒙自和四川的部分地区栽植。1956－1962年被列入国家引种计划，先后由苏联、阿尔巴尼亚引进12个品种苗木1800株和部分种子。1964年，在周恩来总理亲自关怀下，首批从阿尔巴尼亚引种油橄榄10,000株，进行大规模栽培试验。自1973年起，在初步引种成功的区域，逐步发展生产栽培。经过30多年的努力，目前我国的油橄榄单位面积产量已接近原产地“集约经营”的高产水平，超过了原产地“传统管理”的一般生产水平。在四川绵阳，不足一公顷的土地在没有管理的情况下，油橄榄连年产量幅动于6000-9000公斤，折合亩产400－600公斤，亩含油80-120公斤。这超过了我国大豆、花生等所有油料作物的单产水平！而每亩油橄榄的生产投入及其对土地条件的要求却低于大豆、花生等油料作物生产所要求的条件。